Eier und Zucker mit der Küchenmaschine hellcremig aufschlagen.

Anschließend die Milch unter Rühren hinzufügen. Zitronenschale und Gewürztraum Kaffeegewürz zugeben.

Zum Schluss das Mehl vorsichtig unterrühren und den Teig ca. 8 Min. quellen lassen.

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte des Teiges hineingeben. Die untere Seite bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Mit einer großen Palette wenden und kurz anbraten lassen. Dann mit einem Pfannenwender in Stücke zupfen und goldbraun braten. Den restlichen Teig genauso verarbeiten. Bei Bedarf nochmal Butter zufügen.

Den fertigen Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Marmelade, Apfelmus, Preiselbeeren etc. genießen.