Japanische Pfannkuchen – Okonomiyaki
Zutaten
| 4 | Eier |
| 200 ml | Gemüsebrühe oder Dashi |
| 150 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| Salz | |
| 1 | kleine Karotte |
| 20 g | getrocknete Shiitakepilze |
| 1 | Stück Lauch |
| ½ Paprika | |
| Sesamöl zum Anbraten | |
| Sprossen |
Zubereitung
- Eier mit Gemüsebrühe verrühren.
- Mehl und Weinsteinbackpulver vermischen und auf die Eimischung sieben und rasch verrühren.
- Paprika putzen, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln.
- Shiitakepilze in Wasser einweichen. Dann in feine Streifen schneiden.
- Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Gemüse unter die Ei-Masse heben und salzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und ¼ des Teiges hineingeben. Bei mittlerer Temperatur ca. 3-4 Minuten braten. Dann wenden und nochmals 2-3 Minuten braten. Im Ofen warmstellen.
- Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
- Sprossen waschen und vor dem Servieren auf den Pfannkuchen verteilen.
- Dazu passt ein asiatischer Dip oder Sojasauce.
