Teig

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Boden der Springform mit Backpapier belegen.
3. Eier mit Zucker und Salz dickcremig aufschlagen (mindestens 8 Minuten).
4. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver vermischen und in die Eiermasse sieben. Vorsichtig unterheben.
5. Teig in die Springform füllen und ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
6. Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Vorsichtig vom Rand der Springform lösen und vollständig aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Backpapier entfernen.

Brombeer Creme

1. Brombeerpüree mit Zucker, Vanillezucker und dem Mark der Vanilleschote mischen.
2. Sahne in einen Topf füllen. Mit dem vegetarischen Geliermittel vermischen und unter Rühren sprudelnd aufkochen.
3. Sahne zum Brombeerpüree geben und gründlich verrühren. Abkühlen lassen, bis die Masse anfängt anzudicken. Dabei immer wieder umrühren.

Zusammensetzen

1. Den Schokoboden zweimal quer durchschneiden, so dass du 3 Tortenböden erhältst. Lege um den untersten Boden einen hohen Tortenring.
2. Verteile etwas mehr als 1/3 der Creme auf dem Tortenboden und lege den zweiten Boden darauf. Nun verteilst du wieder etwas mehr als 1/3 Creme auf dem zweiten Tortenboden.
3. Lege den dritten Boden auf die Creme und verteile die restliche Creme darauf.
4. Über Nacht kommt die Torte nun in den Kühlschrank.
5. Am nächsten Tag vorsichtig den Tortenring von der Torte lösen und die Kuvertüre schmelzen. Kuvertüre in einen Spritzbeutel oder eine Dekoflasche füllen und am Rand der Torte runterlaufen lassen wie bei einem Drip Cake.
6. Mit Zuckerstreuseln und Brombeeren dekorieren.