Für die Creme etwas Milch mit Puddingpulver, Zucker und Mehl glatt rühren. Die restliche Milch erhitzen. Wenn die Milch heiß ist, das in Milch verrührte Puddingpulver hinzufügen und einen dicken Pudding kochen.

Die Nougatcreme zum heißen Pudding geben und verrühren. Auskühlen lassen. Die kalte Creme anschließend mit dem Schlagschaum (nach Packungsanleitung zubereiten und den Likör hinzufügen) vermischen.

Während die Creme auskühlt, den Teig zubereiten. Wasser, Öl, Salz, Zucker und Vanilleextrakt in einen Topf geben und erhitzen. Wenn das Wasser kocht, portionsweise unter ständigem Rühren mit Maismehl und Natron vermischtes Mehl hinzufügen. So lange rühren, bis die Masse anfängt, sich von den Rändern des Topfes zu lösen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.

Danach ein Ei nach dem anderen unterrühren und jedes Ei gründlich verrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Windbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 – 25 Minuten backen. Die Backofentür nicht während des Backens öffnen! Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Backofen ausschalten, die Backofentür etwas öffnen und die Windbeutel noch 10 Minuten drinnen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Mit einem gezackten Messer halbieren, mit der Creme füllen und mit Puderzucker bestäuben.