BIBIS SOMMERLICHER SPAGHETTI-GEMÜSE-SALAT
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
| 250 g | Spaghetti |
| 1 Pck. | Schafskäse, griechischer |
| 1 kl. Glas | Oliven, grüne oder schwarze |
| 10 | Kirschtomate(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ kleine | Zucchini |
| ¼ | Aubergine(n) |
| 1 Tasse | Rucola, klein geschnittenen |
| 2 EL | Pesto (Rucolapesto) |
| Kräuter, italienische nach Geschmack (getrocknet oder frisch) | |
| 1 Prise(n) | Kreuzkümmel |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl, ca. 6 – 8 EL, sehr gutes |
Verfasser:
bibibeate
Spaghetti bissfest garen, kalt abschrecken.
Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Abgekühlt über die Spaghetti geben.
Kirschtomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls zu den Spaghetti geben. Nun den Schafkäse und die Oliven darüber.
Aus Pesto, Olivenöl, Kräutern und Gewürzen ein Dressing rühren, über den Salat und alles vorsichtig mischen.
| Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: | keine Angabe |
