Zutaten

Für den Teig:
4 St.Eiweiß
1 PriseSalz
150 gZucker
150 gButter
100 gMehl
150 gWalnüsse, gemahlen
1 TLBackpulver

Für die Creme:
4 St.Eigelb
150 gZucker
1 Pck.Vanillezucker

Für die Schokoladenglasur:
100 mlMilch
150 gZucker
100 gSchokolade
150 gWalnüsse, gemahlen
1 Pck.Vanillezucker
1 ELRum
100 gButter

Zum Bestreuen:
50 gWalnüsse, gemahlen

Zubereitung

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, Mehl und Backpulver untermischen und den Eischnee unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, 35 x 25 cm großes Backblech mit hohem Rand geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen.

Eigelbe mit Vanillezucker schaumig rühren und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Den Kuchen anschließend zurück in den Ofen schieben und bei 150 °C noch 20 Minuten backen.
Milch, Zucker und Vanillezucker bei milder Hitze erwärmen. Dann Nüsse, geschmolzene Schokolade und Rum untermischen. Zum Schluss die in Stücke geschnittene kalte Butter hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Mit einer Ausstechform Halbmonde ausstechen.