Zutaten

Für die Nudeln:

• 300 g Kurze Makkaroni

Für die Hackfleischsoße:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 100 g Speck Gewürfelt, Optional
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen Gepresst
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 Packung Passierte Tomaten
• 100 ml Weißwein Oder ersatzweise Rinderbrühe
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Paprikapulver , Rosenscharf
• 1 TL Oregano
• 2 TL Gekörnte Brühe
• 2 EL Olivenöl

Für die Bechamel-Käse Soße:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 200 ml Sahne
• ca 300 ml Milch
• 100 g Reibekäse nach Wahl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Zucker

Außerdem:

• 200 g Reibekäse Zum Gratinieren.

Und so wird’s gemacht

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

• Die Nudeln nach Packungsanleitung fast al dente garen. Sie garen im Backofen noch nach, weswegen sie nicht vollständig gekocht sein sollten.

Für die Hackfleischsoße:

• Die Zwiebeln würfeln und zusammen mit dem gepressten Knoblauch und den Speckwürfeln in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. (ca. 2 Minuten)
• Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis das Hackfleisch Braun und krümelig ist. (ca. 6 Minuten)
• Tomatenmark und Zucker hinzugeben und kurz anbraten, damit das Tomatenmark die Säure verliert.
• Mit dem Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen.
• Die passierten Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. (ca. 7 Minuten)
• Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucken, Zitronensaft, Thymian, Oregano und der gekörnten Brühe würzen.

Für die Béchamel-Käse Soße:

• Butter in einem Topf schmelzen und dann unter ständigem rühren löffelweise das Mehl hinzugeben, bis eine homogene Masse entstanden ist.
• Weiter rühren und die Sahne, sowie die Milch dazugeben.
• 100 g Reibekäse in die Soße geben und schmelzen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
• Weiter rühren und die Soße 6 bis 7 min. lang auf geringer Hitze köcheln lassen.
• Tipp: Lieber zu oft als zu selten rühren, damit keine Klümpchen entstehen und die Soße nicht anbrennt.

Zusammensetzung:

• In eine Auflaufform zunächst etwas von der Hackfleischsoße geben.
• Danach eine Lage Nudeln darauf geben.
• Nun eine Schicht der Béchamel-Käse Soße.
• Darauf kommt wieder eine Schicht der Hackfleischsoße.
• Das ganze Wiederholen mit Nudeln, dann Béchamel-Käse Soße und zum Schluss Hackfleischsoße.
• Jetzt noch den Reibekäse obendrauf verteilen und ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen auf mittlerem Einschub überbacken.
• Nach etwa 10 Minuten Backzeit, die Nudeln mit 2 Gabeln nach oben ziehen und weiter backen lassen.
• Hinweis: Da jeder Backofen etwas anders funktioniert und die verwendete Menge der Zutaten auch immer leicht unterschiedlich ist, kann auch die Garzeit leicht variieren.
• Tipp: Sollten der Käse während des Garvorgangs zu dunkel werden, die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
• Auf Tellern anrichten, ggf. mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.